Pechuga de pollo con regadiz (gomitas con sabor a anís)

Pechugas de pavo rellenas de sandía, y acompañada con una salsa de regaliz (gomitas con sabor a anís) y una rica ensalada de berros y manzana, gajos de naranja y mermelada... parece difícil y raro pero está delicioso y es fácil de hacer.

INGREDIENTES
-2 pechugas de pavo o pollo de unos 200 g 
-2 lonchas de jamón serrano
 -100 g de berros
 -½ manzana
 -6 gajos de naranja
 -4 cucharaditas de mermelada de arándanos
 - 1 bolsita de gomitas de anís (puede ser otro si no hay en su país)
 -25 g de azúcar
 ½ vaso de caldo de pavo o pollo
 -¼ de vaso de nata -vinagre -aceite de oliva -sal -pimienta -curry